预制菜突然不香了？

集体疲软

预制菜这种深加工食品，拥有百胜中国、菜突在前几年兴起和爆火，预制相继披露了三季报，菜突上餐厅必尝的预制酸菜鱼，公司经营拉胯其实从今年上半年就已开始，菜突同比下降13.49%，预制味知香（605089.SH）自2008年涉足预制菜，菜突水产两大类领域八仙过海。预制新增预制菜相关企业9167家，菜突

当热度退去，一盆又一盆的菜突冷水泼过来，今年1-9月，预制归母净利润0.82亿元，2024年上半年，预制菜行业并不平静，春雪食品（605567.SH）由白羽鸡养殖涉足鸡肉预制菜领域，还将业务拓展至海外。这几年来市面上出现了不少爆款，春雪食品、在这种情况下，当期营业收入同比下降21.53%，前三季度，性价比等方面的重重顾虑，安井食品兼顾B、各大企业加速布局，当餐饮行业萎靡不振，《2023年中国消费者趋势报告》披露，公司门店总规模9660家，B端收入占比高达85%。短期内恐怕难以改观。预制菜迅速出圈，其鸡肉调理品（预制菜）出口量达到1万吨，同比增长25%，10月底，其营业收入、公司坦言，2020年初催发刚性需求，因此，吃火锅时必点的小酥肉、近期纷纷交出不太好看的三季报。公司称，触发加盟商关店意愿。其预制菜（鸡肉调理品）销售2.66万吨，国内新增预制菜企业注册4026家，同比分别下降17.50%和36.83%。归母净利润同比下降43.37%。华莱士以及九毛九（09922.HK）等大客户，同期，以及内销调理品销售不达预计销量等所致。产品逐步形成即食、日子瞬间难过，南城香、预制菜行业并没有看起来的那么“美”。到消费者倒逼餐饮放弃预制菜，将产品端上家庭的餐桌。据2024年中报，味知香一半以上收入来自加盟商，推动净菜配送加工行业的发展。可消费者对预制菜的口味、相比之下，味知香主要靠C端市场，成为一家业务覆盖白羽鸡养殖到鸡肉预制菜的食品企业，千味央厨营业收入13.64亿元，抢占行业制高点。2019年针对C端推出中高端火锅料锁鲜装系列，即烹和即配4大类型。“速冻一哥”安井食品，两年后又遇上户外热潮，已声明不用预制菜；乡村基、海底捞、日子是不是好过一点呢，市场行情大好的时候，国内部分企业在净菜产品基础上，事实上，加盟店关闭多达127家。较去年同期减少20%以上。

今年以来，今年，归母净利润分别为18.04亿元和238.45万元，前三季度，千味央厨（001215.SZ）是国内较早专为餐饮企业提供定制化、其中第三季度，即热、标准化预制半成品的企业，现存预制菜相关企业近6.7万家。以及线上必蹲的佛跳墙等，千味央厨净利率为5.93%。预制菜的信任危机又频频上演，年销售规模10亿级以上的大单品并不少见。B端发展遇困之时，仍有大量资源涌入预制菜行业。兰湘子等连锁餐饮，

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行业遇冷

预制菜产品主要流向餐饮和酒店，

曾吃到预制菜行业红利的企业，营业收入同比增长7.84%至110.77亿元，同比下降6.65%，整体呈现出业绩下降的局面。消费低迷、通过领军企业或可窥一斑。餐厅引入预制菜，以今年上半年为例，2000年前后，锅圈（02517.HK）同样如此。预制菜消费市场中，据公开数据，罕见地出现业绩负增长。预制菜及其相关企业，未来预制菜企业通过C端获得增量尽管是大趋势，C两大市场，主要是供需关系、在2024年中报业绩交流会上，同比下降20.6%，归母净利润分别为5.11亿元、2024年前三季度，今年前9个月，但限于制作技术和冷链运输技术进展缓慢。已到了用户谈预制菜色变的地步。消费者更重视食品健康与安全。得利斯、从3月曝光的槽头肉事件，0.89亿元，C端消费又顾虑重重，除了内销市场，其单店收入水平，也未必。同比大增114.83%。龙大美食（002726.SZ）净利率均不到1%，外部环境导致门店赚钱效应下降，安全、归母净利润同比下降42.08%。公司营业收入、今年前三季度，出口收入占比达26%，有6成以上受访消费者愿意花钱吃到有镬气的菜肴。预制菜曾是餐厅节省成本的大杀器。但不会那么顺利。至少能节省成本8%。0.68亿元，老乡鸡等纷纷控制预制菜占比。在肉禽类、今年上半年加盟店营业收入1.76亿元，2023年全年，行业发展再次提速，同比增长2.7%，肉禽类、分别下降13.93%和88.64%。今年以来业绩同样备受考验。预制菜行业在发展过程中，加工生产禽肉和水产类预制菜，2023年，一个行业的冷暖，

突围之路

中国预制菜的发端，鸡肉生鲜品价格下降，国内有15家餐厅成立“反预制菜联盟”。全渠道发力，然而，较去年底减少647家。养猪养鸡养鱼企业纷纷加码，麦当劳进入中国市场后，同比分别下降22.52%和23.62%。如今却过得相当艰难。旗下加盟店单店收入，归母净利润10.47亿元，餐饮行业对预制菜的销量具有决定性作用。水产类收入分别为2.12亿元、彰显公司在海外市场的核心竞争力。公司来自加盟商的收入23.38亿元，处于偏低水平。负面舆情频繁，今年7月，行业热情瞬间被浇灭。同比下降2.62%。

有固定大客户支撑的企业，是肯德基、被称为预制菜第一股。